home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec565.zip / REC701 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  3KB  |  71 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: altfeld@burma.csee.usf.edu (John Altfeld)
  4. Date: 13 Jan 92 14:24:24 GMT
  5. Subject: LACTO: Pizza Florentine
  6. Reply-To: altfeld@burma.csee.usf.edu (John Altfeld)
  7. Summary: orig. subject: Weird Recipe
  8. Archive-Name: recipes/lacto/pizza-florentine
  9. Keywords: recipe lacto pizza florentine
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: University of South Florida, Department of Computer Science and Engineering
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. Hey folks--
  16.  
  17. As a grad student in Tennessee (no longer) I worked for a restaurant
  18. called Grady's.  It's known in Florida and perhaps elsewhere as Regas
  19. Grill.  Only big places have them and there probably aren't more than
  20. 16-20 Grady's around.  In any case, they served a REALLY weird variety
  21. of items, including the following.  When I first saw the ingredients,
  22. I made some bizarre noise that must have sounded like choking to anyone
  23. within listening distance.  But take MY word for it, this recipe will
  24. REALLY surprise you.  It's DELICIOUS.
  25.  
  26. PIZZA FLORENTINE is their name for it, but it's not quite a pizza.
  27.  
  28. ingredients:
  29.  
  30. 10" CRISPY flour tortilla * fry it lightly yourself if they come soft,
  31.                             and *keep it flat and unbubbled*, let dry)
  32. Creamed Spinach           * THIN layer on top of tortilla, really thin.
  33.                             Don't use a sour-cream base brand.  Get
  34.                             something reliable (top brand), frozen OK, Thaw.
  35. finely chopped scallions  * sprinkle enough to lightly cover the tortilla.
  36.                             I mean LIGHTLY, you shouldn't COVER the thing!
  37. finely squared or chopped TOMATO bits -- also lightly sprinkle.
  38. JALAPENO ARTICHOKE MIX    * sprinkle lightly over tortilla (described below)
  39. Cheddar/Jack Cheese Mix.  * cover tortilla completely, but don't pile up.
  40.                             just shred enough of both cheeses together.  You
  41.                             can use 50/50 or 60/40.
  42.  
  43. And there you have your PIZZA FLORENTINE, ready to cook.  It takes
  44. about 3-5 minutes in an oven about 350.  You can experiment with temp's
  45. and times.  Don't let the cheese boil or brown.  This recipe is meant
  46. to cook only until the cheese melts completely; you don't want to get
  47. the tortilla soggy.
  48.  
  49. OK-- the jalapeno artichoke mix.  Lots of choices:
  50. I either boil my own artichokes and chop up the hearts into really tiny
  51. peices, or I buy a small jar of marinated artichoke hearts, but be
  52. careful with those, they come unsoftened.  You'll have to drain the oil
  53. and either boil or steam them until they lose their stiffness.  Anyway,
  54. cut 'em up _small_.  Then, get a few slices of SPICY jalapenos and chop
  55. them up just as small.  Mix the peices together, stir.  Then you
  56. sprinkle them on the pizza right after the scallions and tomatoes.
  57.  
  58. If this sounds too spicy, don't worry, this is a SMALL dish.  It
  59. shouldn't be an inch thick when you're done with it.  It should be
  60. 1/4-1/2" thick.  And there really isn't much of any ingredient on the
  61. tortilla, except the cheese, and even then not that much.  It's a
  62. little spicy, but not that spicy.  AND besides, you really have NO IDEA
  63. WHAT YOU'RE MISSING if you don't try this at least once.  If you like
  64. this one, I can probably dig up some other unusual stuff.  Let me know
  65. through this group!  thanks and eat up,
  66.  
  67. jonathan.
  68.  
  69. P.S.  Sorry if I don't know the jargon yet.
  70.  
  71.